Если вопрос стоит в том, есть ли разница в фотографиях на бумаге или в электронном виде, то разницы никакой нет. Бумажные фотографии сканируются и в дальнейшем художник работает с исходным изображением на компьютере в специализированных программах.
А вот если вопрос про требования к самому изображение, то для качественно выполненной гравировки важны следующие факторы:
1) Качество фотографии. Имеется ввиду хорошо читаемые черты лица. Не стоит ожидать чуда, что принеся "мыльную" фотографию, художник нарисует 100% сходство. Нужно понимать, что художник не видел человека с фотографии в живую, он работает с тем, что принесли в работу. В такой ситуации художник рисует наугад. Из-за этого процесс затягивается и может возникать недопонимание, почему на портрете художника вы не узнаете своего близкого.
2) Свет и отсутствие смазов на фото. Бывает, что небольшое фото из паспорта, лучше, чем фото снятое на современный телефон. Да, размер фотографии с телефона больше, но фото сделанное в студии имеет хороший свет, а человек в кадре, в момент съемки, не шевелился. Не стоит выбирать фотографию, на которой лицо в тени, или сфотографировано против света. Тени съедают детали, убивают объем, меняют черты лица.